说起土豆丝,可能很多人都会想到凉拌着吃,炒着吃,炖着吃,反正土豆百搭嘛,怎么做都好吃,土豆的营养价值很高,烹饪也很简单,这让很多人特别喜欢。今天我们就炸着吃,来一道香辣土豆丝,又香又辣,好吃又下饭。
这个菜又简单,一颗土豆能做一大盘,成本不超3元,几乎可以忽略不计,在饭店可是能卖到二十多元呢,在家做有种赚到的感觉。
而且真的好吃到爆炸,酥酥脆脆的,又有点酸甜微辣,无论是作为下酒小菜,还是当做馋嘴小零食都是一绝。
下面请看我们的草作吧
准备削皮的土豆一个,先切成薄片,用手码平,再切成均匀的细丝,放入水盆中浸泡,再用清水反复冲洗几遍,洗去上面多余的淀粉,这一步是为了避免土豆氧化变黑。
大葱一段切成葱花,放入小盆中;花椒几粒,红干椒一小把剪成细丝,和花椒放在一起,加入适量的清水,用手抓洗两遍,放入另一个小盆中备用。
起锅倒入食用油,等油温至五成热时,下入土豆丝,用勺子翻动几下,炸至土豆丝金黄酥脆时,即可捞出控油。
锅内留少许底油,放入花椒和红干椒炸香,倒入葱花翻炒几下,放入炸好的土豆丝,加入食盐1克,白糖1克,胡椒粉1克,撒上少许葱花,快速翻炒几下,即可关火起锅装盘。
好了,这道酥脆可口的香辣土豆丝就做好了,香香脆脆,好吃美味。口感脆爽、香辣酥脆,越嚼越香,下酒也下饭,虽是一道家常菜,却胜过无数美味,每次炒一大盘才够吃。
下面是所用到的食材和调料:
食材:土豆,花椒,红干椒,大葱