随着生活质量的提高，我们在很多方面都有一些进步，比如时不时给家里增添一些家具，或者更换一些家具，一方面有这个能力了，另一方面买东西非常方便，不管是从街边小店买，还是超市买，或者网购，途径很多，都能买到新意的东西，那么喜欢做饭，经常出入厨房的人，对那些炊具就比较感兴趣，随着社会发展，越来越多质量好，高端大气上档次的样式层出不穷，其中不粘锅现在最受欢迎，因为不粘锅做菜的时候，非常方便，防止食物粘锅而产生困恼，给不太会做饭的人解决了问题，但是懂得做饭的人都知道，其实铁锅才是最好的，导热快，做出来菜的口感才是最佳的，看看饭店厨师们的锅就知道了。
铁锅不仅做菜的时候，导热快，而且买的话也非常便宜，比那么不粘锅之类的便宜很多。不过大家要知道，刚买回来的新铁锅一定要进行处理一下，不然的话对锅体不好，只要开锅之后，铁锅才是最好用的，而且使用寿命会延长，很多人不喜欢用铁锅，就是因为铁锅爱粘锅很讨厌，其实做好这个开锅步骤，就不用担心这个问题了，以后用铁锅炒菜更快捷更好吃，也不粘锅还省油，切记不要买回来就用！新铁锅别直接用，这么开锅养锅，炒菜不怕粘锅，锅的寿命更长！1、新铁锅一定不要买回来就用，因为在没有开锅的请况下，铁锅上面会有一些机械残油，若这个没有处理掉的话，经常这么炒菜对我们的身体有危害，把拿回来的新铁锅进行冲洗，控掉水分之后，放在灶上烧一下，烧到锅底出现黑SE的时候，在将铁锅边缘也烧一烧，在烧边缘的时候，要不停的转动锅柄，这样受热才能均匀。等铁锅全部烧黑，然后就可以用洗洁经配合清水来洗锅了，这个时候的铁锅很烫，别烫到了。
2、全部清洁完毕后，再将铁锅放在灶上烧，一直烧到铁锅冒烟的时候，关掉火之后，往锅中倒入一勺菜籽油，晃动锅柄，让铁锅上全部沾满菜籽油，再将火打开，烧到冒烟的状态，就可以关火，倒出油，继续清洗，要将锅体洗的无油很干净的状态就可以了。
3、下来再将铁锅放在灶上烧，这次将水分烧干就好了，不用冒烟，然后倒入菜籽油，一样要沾满锅面，再用清水洗掉油，擦干锅面就可以了。
全部的步骤就这样了，大家要用新锅的话，一定要这么做，正确的开锅和养锅，效果非常好，以后炒菜就不怕粘锅了，而且做完菜后，可以用钢丝球来刷也没有关系，用铁锅做出来的菜比不粘锅好吃几倍。新铁锅别直接用，这么开锅养锅，炒菜不怕粘锅，锅的寿命更长
