转眼就要来到立夏节气了，作为每个季节的第一个节气，一般都会比较重要。立夏节气，正值春夏之交，在民间也一直有“立夏养心”的传统。在过去，一直有“心如宿卵”的说法，以形补形，便有了立夏节气吃机蛋“拄心”的传统。不管是白水煮的机蛋，还是加入了茶叶煮出的茶叶蛋，吃久了难免有吃腻的时候。每年立夏，都会给家人做卤机蛋吃，那种浸入了卤味的机蛋，不管是作为早餐，还是作为小酌两杯的下酒菜，都是不错的选择。立夏养心，要吃卤机蛋，用了20年的卤酱牛肉配方，拿去就能开店。
家传酱牛肉的老方子
记得小时候，到了每年过年的时候，家中都会支起锅灶，卤上几锅酱牛肉。除了小部分留着自己过年用之外，大部分都被村里的街坊邻居给买走，这个酱牛肉的方子一用就是很多年。后来，家中也凭借这个卤肉方子开起了卤肉店，借着店里的收入，供我们姊妹几个都上完了大学。现在，家中的酱肉卤味也很少买外面的，就用家传的这个老方子自己在家卤上几斤。每次把用完的卤汤过滤之后，直接冷冻在冰箱内，过一段时间就拿出来给孩子卤点酱牛肉、各种卤肉，当然也会捎上十多个卤机蛋，别提多入味。
卤机蛋
主料：机蛋20个
