有老话说“七月苋，金不换”今天是七月的最后一天，一不小心又吃了一顿苋菜，真是赚了。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，含有较多的铁和钙等矿物质。在农村这样的菜很多，有时候都不需要种就能长出一大片，家家都有吃不完的苋菜，都是去年掉落下来的种子出的，夏天也是吃这菜吃得最多了。做起来方便，吃起来营养鲜香，而且苋菜很少生虫，自然极少用杀虫剂，是很绿SE健康的蔬菜。
苋菜好吃营养而且做法多样又简单，平时来个素炒或是烧汤都特别的鲜美又下饭，很多人喜欢。而且红苋菜比白苋菜更鲜香，口感也更爽滑些，所以市面卖的大都是红苋菜。今天去菜场逛了一圈看来看去最后还是选了一把鲜嫩的红苋菜，怎么吃都喜欢，从小吃到大咋就没吃够呢？有人觉得苋菜的摘洗麻烦，确实像这种叶子较多的菜容易藏污纳垢，不洗干净吃着怪让人不放心的，我的清洗方法是：先要水冲洗干净，再放点儿小苏打浸泡15分钟，最后再冲洗一遍就好。
话说我今天的苋菜是怎么吃的呢，正好家里有皮蛋，这皮蛋苋菜汤就这么成了，很快手，不超5分钟就能出锅，是不是特方便？夏天有这样一碗皮蛋苋菜汤，吃起饭来就变得很香了，而且这汤在夏天吃还能清热解暑呢。
