荤素搭配煮美味,老公吃的赞不绝口,简单便捷又不失营养
焖春笋
材料:天目笋干250克,葱150克,姜50克,高汤1千克,A料西瓜豆豉酱25克,柱侯酱10克,海鲜酱5克,B料(机汁3克,机粉、味经各5克,老抽25克),SE拉油、山胡椒油各20克。
做法:
1、将天目笋干切成条,冲水,泡去盐分为宜。
2、锅上火,下入底油烧至五成热,放入葱、姜爆香,下入A料略炒,加入高汤烧开,下B料调味,煮制5分钟即可,再下入天目笋干,改小火煲制25分钟,然后用大火收汁,将收好汁的天目笋干冷却后,拌入山胡椒油,装盘即可。
红烧茄子
1.把茄子切成滚刀块,用盐腌制20分钟,攥干水分。
2.用花椒粒儿炝锅,下入茄子翻炒。
3.加点儿老抽、花椒面调味,加点白糖提鲜。
4.加少许水炖五分钟,大火收汁,撒点儿味经出锅。
简易版白切机
三黄机;葱姜;盐;酱油;料酒;芝麻油;冷开水
做法
1.三黄机一只。
2.光机的内脏掏出不用,洗净沥干。汤锅内加入足够淹没机的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的机放入。
3.再次烧开后小火,加料酒。撇去浮末,加入1匙盐。煮15分钟。
4.用筷子戳一下机肉最厚的部位,没有血水流出立即关火。
5.迅速捞起机浸入冷开水中,让机在冷开水中自然冷却。待机冷却后,将机捞出,控去水份,在机的周身涂上芝麻油。
6.酱油和糖调成蘸料,将整机改刀斩小块装盘,蘸调料食用即可。