食材:豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、白糖、水淀粉、芝麻、小葱。
做法:老豆腐用清水洗净,擦干切成小块。取一个小碗,放入醋、番茄酱、生抽、盐、糖和水淀粉,搅匀。锅中倒油烧热,豆腐放进去,煎至两面金黄,盛出。锅中留底油,放入豆腐和调好的料汁,翻炒均匀,大火收汁。将豆腐盛出,撒白芝麻和葱花,即可食用。
【菊花鱼】
食材:草鱼1条、姜、葱、番茄酱。
做法:草鱼清洗处理干净,贴着鱼骨将鱼肉片下来。鱼皮朝下,将所有的鱼骨削下来,开始切花瓣。把刀倾斜,从鱼尾部开始,片成3毫升左右厚的鱼片。注意,前几片,鱼皮部分一定不要切断。切第六片时,再将鱼皮切断。切好的鱼片放到大碗中,加入盐、料酒、姜片和葱段,抓匀腌制10分钟,腌好的鱼片裹上淀粉。锅中多倒食用油,烧至五六成热时,花瓣面朝下放入锅中,炸至金黄盛出。碗中加入白糖、醋、生抽、淀粉和清水,搅匀。锅中加油烧热,放入番茄酱炒匀,再倒入调好的料汁烧开,出锅前淋少许玉米油搅匀即可。将汤汁浇在炸好的鱼片上,即可上桌。
【糖醋茄子】
食材:圆茄子、姜、葱、蒜、熟白芝麻。
做法:将茄子去皮切成滚刀块,放到碗中加1勺盐拌匀,腌制十分钟。碗中加入番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、机经、玉米淀粉和水,拌匀。在取一个碗放入玉米淀粉、面粉、机蛋和清水,拌匀。锅中放油,放入裹好的面粉糊的茄子,炸至金黄捞出。锅中留底油,放入姜葱蒜末炒香,倒入料汁熬制冒泡,再放入茄子快速翻炒均匀。装盘,撒上葱花和白芝麻即可。