做青椒炒肉丝，一定要多加这个步骤，才能肉质鲜嫩，爽滑又入味！说到蔬菜也是我们生活中经常要吃到的食材了，其实在我们生活中各种各样的蔬菜的种类也是比较多的，特别是蔬菜里面的营养成分也是比较丰富的，就比如说维生素含量以及微量元素矿物质含量也都是比较高，也都能够补充我们人体的所需，而且在平常的时候多吃一些蔬菜类的食材对我们的身体也是好处多多的，那么现在的人们也是比较讲究健康均衡，饮食不仅要吃上肉的食材，蔬菜类的菜也同样是需要吃上一些的，那么今天给大家分享一个特别美味健康的一道菜，叫做青椒炒肉丝。
青椒炒肉丝这道菜里边既有蔬菜还有肉类，所以也是属于一个营养搭配的一道菜了，这是一道特别简单的家常菜，而且它的营养程度也是比较丰富的，那么有很多厨房小白，他们在刚刚开始学做饭的时候也都会选择做这道菜，毕竟做法非常简单，但是在其中也是有一些小细节需要掌握的，不然我们做出来的这道菜不仅卖相，一般味道也是比较一般的，那么今天也就跟大家分享一下这道菜的正确做法。
我们需要准备些食材，青椒，猪肉，生抽，大蒜，食用盐，食用油，各种调料。我们把这些食材全部都准备好之后，一定要把猪肉用清水多冲洗几遍，这样也就可以把表面的一些脏东西有效的清除掉之后，再把猪肉切成长条，但是猪肉再切成长条的时候，我们也是有必要注意一下，再切的时候一定要按照猪肉的纹理来，其顺着纹理来切猪肉的话，味道也就会更好一些。
把猪肉切好之后需要放入碗里边，在里边加入适量的料酒生抽放入一个机蛋清，搅拌均匀之后戴上一次新手套，用手抓匀后腌制10分钟的时间，有很多人他们炒出来的肉丝口感不太好，不相认，不如问你是把这一步给忽略掉了，所以说也腌制这个步骤也是绝对少不了的，经过腌制的肉丝炒出来的肉质吃起来会更加嫩滑，而且也是比较入味的。
