食材：鹌鹑蛋400克，清水适量，盐2小勺，香叶2片，大料2个，桂皮1小块，干辣椒2个
制作步骤：1、准备好所需要的食材，鹌鹑蛋400克，各种香料准备齐全。先把锅里放入适量清水，能够没过鹌鹑蛋就可以了，不用太多。开大火，不用等水开，把香叶、桂皮、大料、干辣椒放进锅里。
2、大火煮开后，转成小火，把调料用筷子搅拌一下，继续小火慢煮5分钟，机发出调料的香味。
3、调料煮好了，根据自家人的口味加入适量食用盐，我加了2小勺，咸度刚刚好。先放盐能够防止蛋壳破裂，帮助蛋白质迅速凝固。如果一个鹌鹑蛋有个小裂口，不注意会满锅的蛋白絮。先加入食盐可以避免蛋壳爆裂，也可以防止蛋白遇高温爆裂。不仅煮鹌鹑蛋，煮机蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以用这个方法。这个方法不会爆裂，还个个香，入味。
