记得在我小的时候家里就开始了做腊八蒜了,每到腊八这天早餐喝完腊八粥了,收拾完碗筷,妈妈就座在那开始剥蒜了。那个蒜吃起来酸酸甜甜的,一点也不辣,所以以后每到年前就等着妈妈做腊八蒜了。小孩吃也完全没问题。现在自己有了孩子,这几年也都在这天都会腌腊八蒜的,多做点等到过年包饺子时吃,翠绿翠绿的,好看极了。我今天分享给大家的是我刚刚腌了五天的效果,如果腌到过年那就更好看了。
做法相当简单,不过记住这两点保证你做出来的腊八蒜也能翠绿又好吃。
[腊八蒜]
[食材准备]:紫皮蒜、米醋,冰糖。
[制作方法]:
1、首先如果想让做出来的腊八蒜吃起来更脆,一定要选用这种紫皮蒜。做出来的口感才会更好。把蒜用你能想到的办法给它TUO去外衣,不过一定不要把手和蒜弄脏,不然还得洗,洗了就一定要晾干才可以继续做,要不会腐烂的。
2、把两头切下去一点,让它出现两个切面就可以,不需要太多,这种两头入味,腌制的时间会缩短一半的。换一个无水无油的干净密封罐,或者吃过的罐头的瓶子都可以。切好的蒜放进去。