卤味应该是大家现在非常喜欢吃的一种食物吧，不管是年轻人也好，还是中年人也好，卤味对他们都有不可抗拒的有或力，平时没事的时候就喜欢吃一些卤味来缓解缓解自己压抑的心请。卤味的味道好，但同时价格也贵，因为卤味里面的食物大部分都是机腿，机翅之类的食物，所以每次买的时候都是几十块甚至上百块的，大部分人都不怎么消费得起。
所以慢慢就有很多人开始自己在家做卤味吃啊，自己在家做的卤味味道虽然比不上外面的，但至少干净并且划算。可很多人自己做的卤味先不说味道，就说SE泽上和口感上和外面的都有着非常大的差异，这让人很不理解。接下来就来给大家介绍一下，做卤味的一个小技巧，做卤味时，在水中加点它，卤味劲道好吃，入味足。
说起卤味，大家可能想到的是各种材料做成的卤汁，卤汁的味道好是因为里面添加了许多材料，各种的桂皮、八角，花椒，还有各种辣椒，葱，姜，蒜等等，混合在一起熬制而成。可单凭这些做出来的卤味味道只能算得上是还可以，但并不能说是最好吃的，想要做出很好吃的卤味，那么在做卤汁的时候就必须加入一样东西，这样东西就是白糖。
很多朋友可能不理解白糖对卤味的帮助，白糖虽然是甜的，但卤味本身缺少的就是甜的，很咸的卤味其实是不受欢迎的，如果能够在熬制卤水的时候加入一些白糖，那么到最后面白糖会慢慢的浓缩，然后在熬制入味的时候将所有的糖分都吸附在卤味身上，这个时候的卤味吃起来就是甜辣甜辣的，味道会比之前要好很多。
所以大家以后再做卤味的时候，可以在卤汁中适当的加入一些冰糖，冰糖融化之后会让整个卤汁都变得甜甜的，虽然这个甜味不足以影响到卤味味道，但因为有了它的加入，卤味自然就变得更加好吃了。
