将鲈鱼清洗宰杀妥当,务必将鱼肚中的内脏去除干净,尤其要将它的血水擦拭干,它的腥味极重,然后再将它对半破开,鱼的两面均匀的划上几刀,如上图所示。
2、然后在鲈鱼上头,铺上2-3片的姜片和2-3节的葱段,再倒入适量的料酒,再来少许的海盐,放置一旁腌制5-8分钟,就是简单的入味过程。
3、再将腌好的鲈鱼放入水蒸箱中,蒸10分钟左右即可取出,大家可以放入锅中隔水蒸,效果相差无几,不必在乎有无此工具。