香辣鸭脖
用料：鸭头2个、鸭脖子6个、食盐3克、冰糖8克、姜5克、八角2个、桂皮1小块、料酒5克、老抽8克、辣椒酱15克、香辣酱15克、腐Ru汁30克
1、鸭脖和鸭头洗净，入''温''水锅加少许料酒焯去血水，取出用''冷''水冲洗沥干
2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南Ru汁
3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟
4、小火炖偷后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒)
秘制卤鸭舌
用料：鸭舌400克、鹌鹑蛋10个、姜5克、干辣椒5个、生抽3勺、老抽1勺、老冰糖5克、卤料1个、高汤800毫升、黄酒1杯
1、锅中加入水、姜片、黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起
