猪肉经常出现在我们家常餐桌上,成为了一道重要食材,小编喜欢吃红烧肉,相信很多朋友也喜欢吃红烧肉,但是猪肉总是炖不好,今天小编告诉你们,因为你只注意焯水,想要猪肉软烂香嫩,秘诀在这里,那就是注意火候,火候以保持水沸微开为好。这时,水面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变新而变硬,不溶于水。以后朋友们在做红烧肉的时候,就可以注意这方面的问题了。
秘制红烧肉
By戴戴喵
配料:
五花肉适量、小葱3-5根、八角桂皮香叶少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二锅头1勺、纯净水开水适量
烹饪步骤:
1.选上等五花肉,洗净晾干,切块备用。
2.不放油,直接放锅里煸。
3.煸10分钟,这是红烧肉好吃的关键。