第5步、用擀面杖檊压鱼肉，目的使鱼肉松弛。

第6步、起锅烧热，加少量油润锅即可。将压好的鱼肉倒入锅中不停翻炒，全程使用文火。

第7步、这是炒了20分钟的样子。鱼肉中水分已经炒干很多，明显起丝。

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