将凉水放入机腿内，去掉血泡，加入葱、料酒、姜片，用大火煮20分钟（如果不介意带点血的骨头，可以少煮5分钟），在中间，翻面要拿出来，汤要留着备用
把机腿放在冰水里（皮更脆，味道更好）
将青红辣椒切成圆，用盐腌10分钟，准备好藤椒
将干辣椒和芝麻混合，倒入热油，趁热搅拌
锅里放油，用中低温炒香腾椒（最好是新鲜，如果不是，用干胡椒和水浸泡）
将上述三种调味料放入碗中，放入煮机腿的凉汤中，刚好在机腿的量可以加入之前，不需要加入太多，冬天，可以先把汤加热，然后倒入一勺生抽，几滴醋、盐、少许糖，搅拌均匀，尝出咸淡，果汁要稍淡咸，所以机腿正好
机腿被切成块，泡在冰水里，皮脆肉嫩
把机腿放在碗里，撒上葱花和香菜，泡半小时味道更好！吃的时候，你可以听到机皮在嘴里咀嚼的嘎吱声~吃一次忘不了，如果你喜欢这种食物，你应该注意他
