5、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的肉块下锅煸炒，把肉块煸炒至表面发黄，煸炒出多余的油脂后盛出备用。

6、炒锅里再加入少许食用油，然后加入25克冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，用勺子不停地搅动，使其均匀受热，炒至糖SE出现气泡，由大气泡变为密集的小气泡，并出现焦糖香味时，糖SE就炒好了。糖SE一定要炒到如图的状态，太浅了上SE效果不好，太老的话会发苦；新手可能掌握不好，多炒几次一定能成功。

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