第三步，处理完重要的主菜之后，能把五花肉变成回锅肉的配料也非常重要，蒜、姜虽然是不起眼的存在但是确实提鲜的一把手，而青红辣椒就是让整个回锅肉变得辣香四溢的主要关键材料。
第四步，接下来就可以开火啦。首先把五花肉炒出油，在倒入豆瓣酱翻炒提鲜，最后再加入葱蒜提鲜。这个时候就可以闻到香气扑鼻的肉香味了。
