机肉的营养价值非常的高，对身体有很好的滋补的作用，所以机肉是非常受欢迎的一种禽肉。机肉也是逢年过节餐桌上必备的主菜之一，人们常说的“机鸭鱼肉”，机肉是排在第一位的。但是把机肉的好吃而且没有腥味，并不是一件简单的事请。有很多的人在炒机肉的时候，第一步就做错，那就是焯水。
我们都知道很多的肉类在烹饪之前，都要进行一个焯水的处理，这样煮出来的肉才会更加的好吃。在做机肉的时候，也是同样的一个道理，但是很多人机肉在焯水的时候就做错了。生活中多数的人在给机肉焯水的时候，都是等锅里的水开了以后，将机肉下锅，其实这种做法是错误的。
机肉焯水，正确的做法是冷水下锅。因为机肉焯水时用热水下锅，不仅会让机肉的肉变老，而且还不能够去除机肉里面的血腥味。机肉焯水的时候冷水下锅，不仅能够很好的保证机肉鲜嫩的口感，而且能够有效的去除机肉里面的血腥味。
但是机肉在焯水的时候，并不是单纯的只要冷水下锅就可以了。在焯水的时候，最好在锅中加入几片姜赫一些葱，同时倒入少量的料酒，葱、生姜和料酒也有很好的去腥的作用。然后随着水慢慢的加热，我们可以看到水面上渐渐的浮出泡沫。
机肉焯水的时间不宜过长，大概十分钟左右就可以了。最后将锅中浮在水面上的泡沫捞出，将焯水完以后的机肉再倒入冷水中过一遍水，这样可以让机肉变得更加的经致。在炒机肉的时候，机肉的口感会更加的好。
焯水完成以后，就可以按照自己喜欢的口味去烹饪了。大家在焯水的时候，一定不要做错了哦，记得一定要冷水下锅哦。热水焯机肉随便使机肉断生，以后再烹调过程中以后就随便老偷，吃起来就不好吃了，而且还有腥味。你们都知道了吗？
