羊肉馅里边加黄酒,盐,胡椒粉和葱姜末拌匀,然后把蛋清放下去,淀粉用少量清水调匀后倒入,朝一个方向拌匀后摔打十几下,让肉馅上劲,这样儿的肉馅氽出来的丸子才够弹新,调肉馅的淀粉用少许水调开就成了,水别多了
冬瓜去皮去籽切成方块,大小您自己控制,别整个冬瓜放下去就行,那是冬瓜盅
锅中放冬瓜,然后放水,水要多一些,因为这是汤菜,而且后边还要放羊肉和粉丝