发酵食品在生活中很常见,发酵食品是人类巧妙的利用有益微生物加工制成的一类食品,经过发酵使食品中原有的营养充分发挥,改变产生独特的风味。
食品加入微生物就像一台小小的加攻击对食品的每个细胞进行处理,添加一些营养物质,去除有害物质,从而改变味道和质地。
我们传承千年的饮食文化中,发酵食品是少不了的一笔,从古至今我们制作发酵食品的手艺越来越成熟,制作出来的美食也更加多样和美味。
不管哪个家庭餐桌上都少不了发酵食品的影子,吃发酵食品对我们的身体有什么影响呢?下面我们来看一下。
01常吃发酵食品对身体有哪些影响?建议:6种食物可多吃,或有好处
发酵食品成为食品工业中的重要分支,凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。
功能新发酵食品主要是以高新生物技术(包括发酵法、酶法)制取的具有某种生理活新的物质,生产出能调节机体生理功能的食品,发酵食品在加工过程中有微生物参与作用,进而可以形成一些特异新营养因子。
如提供小肠粘膜能源的谷氨酰胺、提供结肠粘膜能源物质的短链脂肪酸,以及亚油酸,经氨酸等。
02医生建议:6种食物可多吃