浏阳人对于这种以炒代蒸的“假蒸菜”是深恶痛绝的，不是浏阳人的顾客只要菜品好吃就行，反正也搞不清哪个是蒸的哪个是炒的？在长沙的浏阳蒸菜馆有一道点单率最高的菜品，叫“茄子豆角”，很多人把它当成浏阳蒸菜当中的名菜，其实它是“茄子炒豆角”，再分成小碗放保温柜保温，完全不是蒸出来的，浏阳蒸菜里面根本没有这个菜品，只有“蒸茄子”或者“蒸豆角”。
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记得有一次，一位长沙的老朋友煞有介事地跟我说:“浏阳蒸菜真不错，我最喜欢吃其中的茄子炒豆角！”让我哭笑不得不好作答，只好勉强一笑而过。还经常有朋友问我：“你们浏阳蒸菜里面有辣椒炒肉吗？那个好吃！”辣椒炒肉肯定属于炒菜，但浏阳蒸菜里面有“豆豉辣椒蒸五花肉”，底蕴同样深厚，与辣椒炒肉是不同的美味。
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