馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健新能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主,相信很多朋友和我一样,自己在家蒸的馒头,吃起来又老又硬,一点都不香甜,很有可能是你发面的东西没用对,一起来看看吧!
蒸馒头用小苏打的话,分解后会呈现弱碱新,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过后会使成品残有碱味,另外发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
蒸馒头用食用碱面的话,会使面团快速发胀,软化纤维,还能除去发面团中的酸味,可是使馒头变得更香甜,更加松软,所以应该用食用碱来蒸馒头,小编是不建议大家用小苏打发面的,你们觉得呢?中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,对吃而言,喜欢就是美食,不喜欢也不能说它不是,因为别人可能喜欢,生活的品质就在于你是否用心,抱着美好积极的心态去对待每一天吧。