圆茄：2颗，共约500g

帕玛森起士：40g

面包粉：40g

蛋：1颗

意大利香菜+罗勒叶：切碎，2大匙

盐：适量

胡椒：适量

炸油：一些

面包粉另备一些，肉丸子外层用。

做法：

Step1.将茄子戳几个洞，放入烤箱，180℃烤40-50分钟。戳洞是让蒸气得以外泻，以免茄子热爆了。

Step2.烤好冷却后，用汤匙刮出茄子肉。

PS：这次茄子已经长得过熟，里头结籽累累，去掉籽子部分，烤好的茄子肉只胜剩250g，所以相对的帕玛森起士和面包粉的量就用的较少。

Step3.加入帕玛森起士、面包粉、机蛋、香草、胡椒和盐混匀备用。

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