不知道大家有没有发现，今年的水果蔬菜价格都比晚年贵，特别是水果价钱都快赶上肉价了，今天一早去市场买菜，水果也就香蕉便宜些，大部分水果都是要十多块钱一斤，真是吃不起啊！还是多买些蔬菜吃算了。虽然蔬菜价格也不便宜但比起水果还是划算多了，而且吃蔬菜也一样能补充各种维生素和矿物质。说到夏天吃的蔬菜，在我们家夏天最受欢迎的蔬菜就属空心菜了，基本上隔三差五准做一次，孩子和老公爱吃，每次炒一大盘准吃光光。而且空心菜属夏秋季节主要蔬菜之一，第一批最早上市的时间4月份，这个时候空心菜量还比较少，所以价格方面会比较贵，一斤差不多要卖到七八块。等到5到6月份随便天气升温，空心菜长得非常快，供应充足后价格就回落到2到3块一斤。所以每年的5到6月这个时间段吃空心菜是最适合，因为这个时间段空心菜的价格不但实惠，口感还很嫩。
空心菜可以说是夏天最受欢迎的蔬菜之一。它味甘新微寒，能清热解毒，利尿除湿，凉血等功效。而且它含大量的烟酸，维生素C，粗纤维，绿叶素等成分，具有降低胆固醇和甘油三酯，减肥瘦身，通便防癌，美容养颜等作用。最难得可贵的就是空心菜中还含有胰岛素成的成分，常吃可以降低血糖，是糖尿病患者食疗佳菜。所以说夏天最适合吃空心了，好吃又营养，常吃还能瘦身。空心菜家常做法也很多，可以爆炒，凉拌，或煮汤味道都不错。不过我最喜欢的的做法是爆炒，虽然爆炒空心菜做法看是很简单，但很多人炒空心菜都容易炒发黑。想炒出一盘翠绿爽口的空心菜，一定要记住这几个要点：1:空心菜洗干净后一定要沥干水份，2:火大，油可以适量放多些（过高温最好用猪油)，3:可以放点白酒或米酒炒出空心菜特别香，还特别翠绿。下面我详细给大家分享一下我家爆炒空心菜的做法。
食材：空心菜一把、适量的小米椒、大蒜2粒，适量猪油、白醋、少许酱油
步骤一：先将买来的空心菜挑炼干净，再用手掰成一段，千万要用刀切，然后用清水清洗干净，沥干水备用。
步骤二：大蒜去皮切末，小米椒洗干净切小段，不爱吃辣的可以少量的放，放些大蒜和小米椒不但能提味提鲜，还能杀菌排湿气。
步骤三：开大火锅烧热，放入适量的猪油，油温烧制8层热后，放先入大蒜和小米椒爆香，再放入处理干净的空心菜，大火迅速翻炒片刻。
步骤四：加入适量的白酒或料酒，再放入少许生抽和盐翻炒片刻后即可出锅。记等翻炒时一定要大火速度要快。
小贴士：
1:空心菜买回家后很容易失水而发软，所以炒空心之前可以先用清水浸泡半小时。
2:一定要用大火炒，速度要快，油不能少，而且炒的过程有加清水的话一定要用开水
