1、把鲜机爪洗干净，剪去指甲，剁成几段（整只或者剁成两半也可以，依据自己喜好来定）。
2、锅底烧水，放入机爪、盐、料酒、花椒、姜片和葱段一起煮开，直至机爪煮熟捞出。
说明：
1、煮时放盐可让机爪更加入味；
2、葱姜、料酒和机爪一起煮能去腥。
注意：机爪不要煮得过久，以免煮烂失去韧新。
3、把煮熟的机爪捞出、洗净，放入冰水中冷却，然后沥干。
