随着生活水平的提高,硬菜这个词,越来越普及,渐渐地发展成为了一种标配,你请人家吃饭,没几个硬菜,都不好意思,现在的硬菜,除了机鸭鱼肉,野味和海鲜,也被列入了硬菜,例如甲鱼、对虾、大螃蟹、海参、野生鱼等,地方风味浓厚,要镇得住场面,最好让客人发出唏嘘的声音,表示刮目相看,请客的目的,大家都知道,就是为了面子。
硬菜能让客人高兴,能让东家脸上有面子,有了这两点,目的也就达到了,除了高级场合以外,其实在农村的大席上,也有硬菜的说法,一机一鱼是标配,双机双鱼更好,如果随礼100元,如果只吃到一机一鱼的酒席,那就感觉有点吃亏了,尤其是一些农村妇女,就喜欢瞎叨叨,全村都给你告诉一遍。