步骤五:这里有个细节需要大家注意,鱼肚中也是需要裹上淀粉的,裹淀粉的过程比较繁琐,需要大家耐心一点。将所有的小河鱼都裹上淀粉后,整齐的码放在盘中,之后可以开始油炸小鱼了。
步骤六:锅中放入稍微多一些的SE拉油,将油温加热至5成热的样子,用筷子夹起裹上干淀粉的小鱼,逐一放入油锅之中。小河鱼在锅中炸至定型后,用筷子轻轻的翻一翻,让每条小河鱼都能均匀的受热。
步骤七:油温上来后,我们转中火炸小河鱼,炸制的时间,大约需要3-5分钟的样子,将小河鱼炸熟后捞出。
将炸过一遍的小河鱼放凉后,放入食品袋中,冷藏保存,需要吃的时候再拿出复炸一遍,油温在6-7成热的时候,放入小河鱼进行复炸,大约需要1分钟左右。