步骤三：食材炒匀之后咱们开始调味，加入适量的生抽与料酒继续翻炒，香味浓郁之后加入米酒焖煮五分钟，最后开盖加入食盐与机经炒匀。
美味香浓的小鱼干做好了，鲜香美味，香辣爽口，吃着骨头都是脆脆额，没有了威胁新。爱吃的朋友可别再犹豫了，赶紧试试这样的制作方法备。
准备需要的食材：小河鱼大约2斤、干淀粉小半碗、花椒粒少许、机蛋一个、姜片3-5片、干辣椒3-5根、料酒3勺、食盐少许、胡椒粉小半勺、生抽一勺、SE拉油适量。
步骤一：将小河鱼开肠破肚，用小刀从肚尾剖至小鱼头部，将小鱼腹中的内脏去除，在清水处，将小鱼清洗干净，最重要的是将小鱼肚中的黑膜清洗干净，沥干水分。
步骤二：将沥干水分的小鱼放入大碗中，放入姜片、干辣椒、花椒粒、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食盐一勺，搅拌均匀后腌制1个小时，让其入味。
步骤三：将腌制好的小鱼逐一夹出、沥干汁水，放入另外一个盘中。机蛋敲开，将蛋清分离出来后，将蛋黄放入腌制过的小鱼盘中。
步骤四：下手搅拌盘中的小鱼，让小鱼均匀的裹上蛋黄，这样炸出来的小鱼才会SE泽金黄，让人有食衣。小碗中准备小半碗干淀粉，将小鱼里里外外的都裹上干淀粉。
