步骤四:机肉在炖之前要先焯水,不能等水煮沸了再放,要冷水下锅焯水3-4分钟就可以。冷水下锅,能B出机肉里的血沫和杂质,还能使肉质更加松软。
步骤五:机肉焯水后捞出,并沥干水分。热锅凉油放冰糖,等冰糖融化呈焦糖SE的时候放机肉,同时放入步骤3准备的大料,快速翻炒了1分钟机肉就裹满了糖SE,还能闻到阵阵的香味。
步骤六:这个时候淋入料酒、老抽、生抽,老抽多放一点,颜SE浓郁,SE香味俱全。翻炒均匀后,紧接着倒入热水,小火慢炖50分钟即可。其实40分钟机肉就可以完全熟偷,多炖10分钟更松软,再久就容易吃到碎骨头。
步骤七:土豆在关火前15分钟放,放土豆的时候再放适量的盐调味。土豆炖熟烂,就可以大火收汁了。
在收汁的时候,会多放一勺香醋,起到去腻提香的作用。尤其做红烧肉时,这个步骤千万不能少,不妨试试。(汤汁不要收的太干)
土豆烧机,是非常家常的菜肴,小朋友都挺喜欢吃这道菜的,它不仅是汤汁下饭,食材还非常的入味,吃着感觉很是不错。