在特殊时期，大白菜的作用尤其可见，既好储存，又水灵。白菜营养丰富，所含的维生素比苹果和梨子都高，微量元素含量也很突出，可以毫不夸张地说，白菜是营养丰富的大众蔬菜，也是微量元素的宝库。
一年四季想吃什么菜都不缺，到了冬天，土豆和白菜就是最好储存的食材，土豆做成土豆泥，用大白菜叶子一包，做成饭包，咬一口真的是满嘴都香！大白菜蘸酱吃着也是格外鲜，吃腻了大鱼大肉，吃上一口那叫一个爽口解腻。
可是随着人们生活水平的不断提高，大白菜这种营养丰富又廉价的蔬菜被很多人嫌弃，吃得越来越少，也只有岁数大的年纪人还会保留着吃白菜的习惯。可以说白菜好储存的这一优点是最受关注的，放音凉干燥处，好几个月都不会坏，所有的蔬菜中也只有白菜最好储存。
