中餐讲究SE香味美，即使在家里做，也要注意这点。白SE的金针菇时隐时现汤中，再把肥牛片露一些在上面，满满一大锅有了小葱叶的绿SE点缀，若隐若现的热气和阵阵悠香，口水已经不由自主地流出来了。
虽然寒冬已过，进入了春季，但是其实初春时节，比起冬天更加的寒冷，加上现在全国都在处在居家期，那么最幸福的莫过于来一碗香喷喷热乎乎荤素搭配的汤，不仅能够填饱肚子提供能量，最主要的还是能够赶走一天的疲劳和寒冷。
这酸汤肥牛要酸得恰到好处，辣得开胃微汗，才是正确的打开方式。当然，金汤的秘诀来自于海南黄灯笼辣椒，辣而不呛口，好吃不上火，只需捎来2勺就可以让汤SE变得金黄，辛辣十足。而汤里的酸爽则来自酸椒汁，比醋的酸味更清爽，比泡椒的辣味更顺口，对于想吃辣又不太能吃的人来说，绝对是下饭的良品。
制作酸汤肥牛，准备肥牛300克、金针菇150克。配料：杭椒2-3根、小米椒（红SE）3根、大蒜5瓣、姜1块。调味：海南黄灯笼椒1勺、黄记煌酸椒汁2勺（30克）、白胡椒粉1茶匙（5克）。
