步骤四:生炒腰花固然可口,但是处理不好的话腥味也是难以入口的。先用清水漂洗七八次直到清水变清澈。然后烧一锅开水,把腰花丢进去汆烫,立刻捞起,不用烫熟。
步骤五:汆烫好的腰花立刻投入冷水里,再使劲用自来水洗几遍直到血水停止渗出,这样的腰花怎么炒都是不会腥臭的。泡椒切马耳朵型,大蒜和泡生姜切薄片。
步骤六:锅里下油,保持中小火,加入豆瓣酱和花椒略炒,注意火候不要炒焦糊了,油SE红亮后加入泡菜和大蒜炒香。
步骤七:然后准备,1/4勺老抽、2勺生抽、两勺清汤、一大勺淀粉、盐适量。这个时候锅里香味已经出来了,丢入木耳略炒。
木耳开始炸锅是火候到了的证明,加入腰花炒至彻底断生,洒一点料酒,烹入料汁兜匀,加入葱段起锅。
这样一道美味的泡椒腰花就制作好啦,味道可好啦,没有腰花的腥味没吃着非常的嫩口,酸辣味十分的下饭,喜欢的朋友赶紧试试吧。