糖醋类菜肴，糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等各式糖醋菜独有的酸甜鲜香、宜人适中、开胃撩人，无论用的是排骨还是鱼肉，依然能保留原有的酥嫩鲜美，而且糖醋菜在粤菜、浙菜、苏菜、鲁菜等各大菜派系中都有广泛流传。
酸甜可口的味道让人很难抗拒，吃着就让人口舌生津，非常的开胃呢。不管是排骨还是里脊糖醋菜都非常的棒，只要记住了调味料，那你就成功了一大半啦。
准备需要的食材：猪肋排2斤，八角2个，橙皮2个，老抽，白芝麻，生姜，糖醋汁(料酒2勺/生抽4勺/白醋6勺/白糖8勺/清水10勺)、
步骤一：先把挑选的猪肋排挨着骨头改刀切成约两个手指关节般的长度，这样的肉感和口感更佳。加入刚好没过排骨的温水量，下白醋和白酒上手抓捏出血水，再洗净。
步骤二：排骨冷水下锅，淋入料酒和姜片用于除腥，大火烧沸约3~5分钟，排骨蕴含的赃物血泡冒出后剔除干净。控水捞出洗净，重新热锅热油，倒入排骨快速拌炒1~2分钟，把水分炒干。
