准备需要的食材：金针菇，肥牛卷，葱花，姜末，姜片，郫县豆瓣酱。
步骤一：先把金针菇切去根部，撕开，然后用水先冲洗干净，攥干水分。加一锅凉水，下几个姜片，再放点料酒，接下来下入肥牛卷开大火焯一下。
步骤二：水开之后把上面的浮末撇干净，捞出肥牛备用。锅里加油烧热，油热下葱花、姜末，炒香。香味出来之后下入郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，加入热水。
步骤三：水开之后转成小火烧2分钟，把香味完全的煮出来，煮好之后找一个细网的捞勺把汤里面的渣子捞干净，这样吃的时候口感会非常好
步骤四：接下来下入金针菇，转中火烧2分钟。煮好下入肥牛，加盐调味，少加一点机经，搅拌一下，中火再烧2分钟就可以出锅了，最后撒几个葱花、椒圈点缀一。
