藜蒿，是一种菊科类的蒿属植物，我没见过真正长在湿润泥地里的藜蒿，因为我在市场买到它们的时候，几乎都是“光杆司令”。没有叶子，也见不着叶子，因为没见过它带着叶子售卖。
藜蒿炒腊肉是一道有名的菜，它以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，被入选“十大赣菜”之一。用它来炒腊肉准是美味的，腊肉风味特别，藜蒿清脆可口味道好，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：腊肉1段，藜蒿1斤，红辣椒2个，蒜头少许，油、盐、蚝油各适量。
步骤一：腊肉是熏制风干肉制品，质地比较硬，还有朋友把腊肉放冷冻储存。用来炒菜之前，最好先解冻，然后用热水浸泡一下，去掉一些表皮油脂。
步骤二：浸泡软的腊肉切成薄片，和蒜末一起放入炒锅中，加少许食用油，油不用放太多，因为腊肉有许多油脂，中小火把部分腊肉的油脂煸炒出来。
步骤三：藜蒿洗干净切成段，倒入锅中，与腊肉片一起同炒，这时炉火可以大一些大火快炒，就能闻到藜蒿的特别清香味。炒至藜蒿微微变软，加少许盐和蚝油增鲜提味，翻拌均匀即可。
