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卖早餐10年的配方分享,改行大泄密(2)
更新时间:2022-05-25

糖糕皮的配方:面粉1100克、清水1800克、白糖40克、食用油30克。

馅料:糖糕的馅料根据自己的喜好来,我准备了核桃、白芝麻、花生米、20克面粉。

一瓶矿泉水的重量大约是500克,家里没有秤的小伙伴可以参考一下。

糖糕的做法

【糖糕面皮】锅里加入1800克清水,再加入40克白糖,开大火烧开。

盆里加入1000克面粉备用,锅里水烧开后,用刚烧开的糖水进行烫面,边倒水边搅拌,烫好的面就会变得很黏稠,也会变颜SE,我们用筷子快速搅拌至无干粉状态,放到一边放凉。

面板上淋上少量的食用油涂抹均匀,防粘,把烫好的面团移至面板上摊开,晾至温热。等到面不烫手了,再给它按平、按扁。

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