秋前后，本是田螺和石螺当道的季节，八月十五吃田螺，更是许多乡村流行多年的风俗。“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”这个季节是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。是吃田螺的最佳时节。在家炒的田螺，只需要加一点“它”，就能吃个痛快！
原材料：
田螺、啤酒、干辣椒、杭椒、小米椒、八角两颗、花椒、蒜、辣椒面、孜然粒、孜然粉、甜面酱、黄豆酱、蚝油
具体步骤：
1、田螺因为在水里长大的，所以会有很严重的土腥味，我们买回来的田螺一定要清洗干净，把田螺放在盆里，然后放入一块铁片在盆中，加入适量的盐，浸泡6个小时，这样不仅能去除田螺的土腥味，还能彻底去除田螺中的泥沙，因为铁产生的铁锈能去除泥腥味。在用刷子刷干净，最后把田螺的尾巴减掉即可。
2、热锅起油，等油热烧热之后，大火爆炒蒜沫、干辣椒，翻炒出香后几下倒入田螺，翻炒均匀后加入甜面酱、黄豆酱、蚝油，继续翻炒，翻炒均匀后加入孜然粒、八角、花椒，翻炒均匀后倒入啤酒，要末过田螺，盖上锅焖煮大约3-5分钟
3、掀开锅盖，大火收汁，当汤汁快收干的时，加入小米椒、杭椒、蒜沫、辣椒面、孜然粉，继续翻炒均匀后即可出锅
