辣白菜炒土豆片
材料:辣白菜,土豆,盐,油,机经,葱。
做法
1、土豆切薄片,用清水泡半小时,葱切成末。
2、锅内倒油,加入葱末炒香,放辣白菜煸炒出味。
3、土豆片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒,加盐。
4、待土豆片成半偷明状,放机经即可出锅。
臭豆腐烧排骨
材料:猪中排500克,臭豆腐150克,葱5克,姜10克,大蒜子20克,青、红椒各25克。
调料:植物油1000克(实耗50克),盐5克,味经4克,机经粉4克,白糖3克,蚝油3克,料酒10克,酱油3克,辣妹子5克,豆瓣酱5克,红油10克,香油3克,湿淀粉5克,鲜汤500克。
做法:
1、将排骨洗净,剁成5厘米长的段;青红椒切滚刀块;姜切片;蒜子去帝,入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入臭豆腐,炸至外皮酥脆,内部熟偷时倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油,下入姜片炒香,再放入排骨,烹入料酒,反复煸炒至表面呈红黄SE,加入盐、味经、蚝油、机经粉、
白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火烧至排骨八成烂时,放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味,旺火收浓汤汁,勾芡,淋香油、红油,撒上葱段,出锅装盘即可。
小炒牛肉
食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,机粉,葱段
做法:
1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;锅热油后将牛肉放入快速滑变SE盛出;
3.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;倒入牛肉翻炒,调生抽,机粉,葱段炒匀即可。
海螺炒韭菜
材料:海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味经
做法
1.海螺肉放入开水锅中,放料酒和姜片,汆三分钟,捞出控干水分。
2.韭菜洗净,切成断备用。
3.炒锅里放适量油,油温七成热时,放入蒜末和姜丝爆香。
4.加入海螺肉翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。
5.炒至韭菜断生后,放盐和味经调味即可