原料：黄心土豆两个、红辣椒15-20个、蒜一头剥好、椒半汤匙、葱花少许、盐一点五茶匙、白胡椒半茶匙、白糖一茶匙、白醋一汤匙、机经三分之一茶匙。
1、土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦，现在出一种方的擦丝器，擦出来和刀切的口感几乎吃不出。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。
2、土豆丝泡好后，一定要沥干，这是爆炒菜肴记住的，无论是青菜还是什么只要准备爆炒，都要沥干。有水的话达不到爆炒的那种香味。
3、干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。
4、冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出。花椒可以碾碎做花椒盐，做花卷或者凉拌菜都可以。
5、火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红SE。（不是很红，是微红）。把辣椒拨到锅边，开大火。
6、放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油。
7、土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。
8、关火放机经，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错。
3、手撕包菜
原料：包菜半个、大蒜2瓣、生姜2g、葱末少许
辅料：干辣椒适量、白糖小半勺、醋少一点、盐少许、淀粉适量
做法步骤：
1、包菜用手撕成小块儿，然后洗干净沥水备用。
2、生姜大蒜切沫备用，葱头切小粒儿，干辣椒过冷水沥干备用。
3、用少许白糖，醋，少许淀粉，和适量清水调成糖醋汁。
4、锅内上油，小火爆香姜蒜葱沫，再放入干辣椒继续炒香。
5、先将包菜径部放入大火翻炒，炒软后再放入叶子部分一起翻炒。
6、待包菜稍一软塌断生，就可以倒入刚刚调好的料汁儿，再放入少许盐，快速翻炒均匀出锅。
