大家好，今天小编为大家分享一个，脆皮葱花饼的做法，外酥里嫩，层次丰富，做法也十分简单。
首先准备面粉，300克高筋粉，低筋粉都可以。然后用温水200毫升左右搅拌均匀。搅拌到没有干面粉的时候，再倒入15毫升左右的食用油。把面团揉至光滑然后密封醒面，40分钟左右即可。也可以提前一个晚上，把面和好放在冰箱里冷藏。
接下来我们就开始制作葱油饼，首先把葱叶切成碎末之后，然后加入30克的面粉还有一百克左右的五香粉还有胡椒粉，胡椒油40毫升左右，直接浇在葱上，炸出香味即可。
为了避免制作葱油饼的时候，面团和案板粘连，所以提前在面板上抹上油，把醒好的面直接放在案板上压扁。然后用擀面杖把它擀成厚度大致为两毫米左右的薄片，最后把油酥搅拌均匀之后，均匀的涂抹在面皮上。最后向后拉伸卷起来，这样能够使做出来的饼层次，更加的薄，口感会更加的酥脆。
用手拽下12个面团。尽量小一点，这样烙出来的饼可以更加的酥脆，然后我们把面团两头向相反的方向拧，这样做的目的是为了能让饼的层次更加丰富，然后把它压成圆饼状，然后用保鲜膜密封十分钟左右。发酵好的饼，我们经过二次按压的时候不仅薄薄的，而且还不容易破，起锅开小火，油温大概四成热的时候，把饼下入锅中。这时候饼看起来就几乎是偷明状的，这种程度烙出来的饼，表皮才会酥脆。看到单面慢慢变SE至金黄的时候，我们把饼翻一下，继续再煎。老公尝了后大呼美味，说让我明天继续烙，真是个大吃货，对我烙的饼爱不释手。
