因为前猪蹄运动量较大，所以会带有相当粗大的蹄筋，而且在扭捏猪蹄的时候，还能够莫到蹄筋的触手感。
而后猪蹄因为肥肉较多，蹄筋较少较薄，甚至还不容易看到。
但需要注意，有些猪肉档会把猪蹄里的蹄筋，直接抽走单独售卖，所以有时我们会看到有些猪蹄的内壁会有被刀划开的口子，而里面却是中空的，这请况很可能是里面的蹄筋已经被取走了，这类猪蹄能不买就不买，前猪蹄少了蹄筋，口感大打折扣。
实在不懂挑，那就学习广东人对猪蹄的称呼选购，把前猪蹄叫为猪手，把后猪蹄叫为猪脚，一般请况下，猪肉档老板听到这样的称呼选购，也不会“以次充好”来蒙你的。
