一、庆麦收
地处中原地区的小麦，在夏至未到来之前，已经喜迎丰收，小麦的收获季在阳历6月份，端午节前后，很多打工人，会特意请假回家，收获小麦，播种玉米，从事农耕生产，粮食丰收了，意味着丰衣足食，老百姓打心底里高兴，新麦上市，怎有不尝鲜的道理，用麦子磨成面粉，制成爽滑面条，凉面、打卤面、炸酱面，款式多样，既能品尝新麦的口感，还庆祝了粮食的大丰收。
二、营养高、易消化
面食在北方地区，十分流行，馒头、包子、花卷、面条等，在众多的美食中，面条的登场率最高，它制作简单，饱腹感强，最重要的是物美价廉，走在北方大街上，如果吃面条的话，不超过10块钱，就能吃饱饱的，夏至为什么要吃面？这是因为夏至后的天气，变得越来越热，人们食衣不振，消化系统也不好，而爽滑的面条，就成为了最好的食品，其中凉面条最受欢迎，凉面也叫“过水面”。
还记得小时候，每到酷热夏天，家家户户都要喝凉面条，俨然成为了当地的饮食文化，煮熟的面条，过上两遍凉水，先去掉外层的黏新，再准备好几种菜码，有西红柿机蛋、黄瓜丝、大蒜、肉酱、韭菜、茄子等，都是一些时令蔬菜，重口味的小伙伴，可以再来一勺辣椒油，爽滑顺口，营养健康，一下就能打开胃口，易消化、易吸收，从夏至这一天开始，一直喝到末伏结束。
