步骤一：将面粉、盐、温水、油混合，搅成絮状，再揉成光滑的面团。盖好醒面一小时左右，醒的时间越长，面的柔软度越好。
步骤二：醒面的时候做菠萝馅，一个大菠萝切块，用淡盐水泡十分钟，冲洗干净切小粒，越小越好。切完倒入锅中，中小火慢熬，刚开始会有很多汁，熬一会儿就会逐渐蒸发的。期间加适量白糖，感觉甜度够了就行。
步骤三：1勺淀粉，加小半碗清水，搅匀。菠萝丁熬到汁水渐少时倒入淀粉水，搅拌均匀就可以关火了。菠萝馅就做好啦。
步骤四：醒好的面团，不用再揉了，搓成长条，切分成大小差不多的面剂子。面和油混合，揉匀成油酥面团，然后也分成等量的小剂子。
步骤五：面剂子取一个按扁，包住一块小油酥，一点一点合拢，再把收口朝下，按扁。用擀面杖擀开，先上下对折，再左右对折。然后按扁擀开，再重复一遍。
步骤六：其余的面剂子也同样的步骤做好，然后取一份擀薄成饼状，最好擀的边缘稍薄一点。放入适量的菠萝馅。
步骤七：然后将其包好，收口朝下，轻轻按压成饼。平底锅或电饼铛，刷少许油，放入饼坯小火，烙至两面都金黄。
这样美味的菠萝酥饼就制作好啦，最后烙饼的时候不需要烙多久，因为菠萝本身就是熟的，所以将面皮烙好就差不多啦
