剥皮鱼
又有别名马面鱼和橡皮鱼，虽然外观看起来长得不怎么样，但是肉质非常细腻，很适合做成干煎剥皮鱼。在日本，剥皮鱼还可以直接处理成刺身食用。剥皮鱼的产量非常高，又因为市场消费较为小众，所以目前暂时没有养殖剥皮鱼出现，所以遇到剥皮鱼，别因为人家长得不好看就嫌弃，其实非常好吃。而且因为剥皮鱼不太好卖，所以价格可以尽量往下压。
3、巴浪鱼
巴浪鱼
厦门人民最熟悉的巴浪鱼，经典菜肴是酱油水巴浪鱼。巴浪鱼的吃法有很多，可以烧烤、干煎、煮汤等等，巴浪鱼还可以晒干后做成鱼干，在菜肴里撕几条巴浪鱼干，味道非常鲜美。厦门人一定知道，巴浪鱼基本上没有养殖的，因为这种鱼产量大，加上厦门人特别喜欢吃这种鱼，所以基本上当天捕捞当天卖完，价格不贵，可以讲价钱。
4、秋刀鱼
