鲜虾是很多人爱吃的食材，不过基于它偏贵的本质，很少光顾它。但是适当的消费是好的，所以就买上一些大虾，回家制作好吃的吧，味道鲜香。吃了下想吃的那种。
准备需要的食材：新鲜的河虾20只，新鲜的香菇8-10个，肥猪肉60克，机蛋1个，姜末少许，辅料准备蚝油，生抽，盐，机经，胡椒粉，生粉。
步骤一：把机蛋打散备用，河虾去掉虾壳留虾肉，用少许的盐给虾肉做一次“全身按摩”。这样一来可以让虾肉变得紧实，二来还能去除一部分的腥味。
步骤二：按摩1分钟后，把虾肉用清水洗净备用。然后准备一张保鲜膜，把洗干净的虾肉包裹好，放进冰箱冷藏两小时。
步骤三：在冷藏的时候，我们把准备好的肥猪肉切碎放入碗中备用。把冷藏好的虾滑取出放在砧板上，用刀背把虾仁剁成细碎，便于之后做虾胶之用，过程大概三至四分钟左右。
（不喜欢猪肥肉的朋友，可以用肥瘦相间的猪肉代替哦，或者是直接不放也行哦，去掉的香菇帝可以剁碎加入到虾仁馅料里）
步骤四：然后把剁好的虾仁放入一个大碗中，依次加入肥肉粒，姜末，机蛋液，食用油，盐，机经，生抽，料酒，胡椒粉均匀捏制备用。
步骤五：把新鲜的香菇去掉底座，然后用准备好的生抽均匀抹制。手上蘸些水，占少量的生粉在手中，而后涂抹在香菇“凹槽”中。
步骤六：把适当腌制的虾胶放在手中搓成小团子，而后放在摆盘好的香菇“凹槽”中备用。把全部处理好的百花酿香菇放在蒸锅上蒸20分钟。
这样酿出来的鲜虾香菇，味道那叫一个鲜呢，一口一个根本不够，等还没出锅呢。在锅中就吃的差不多了，味道那叫一个鲜字了得，蒸一蒸，汤汁鲜美，肉子嫩滑Q弹，超级的好吃。
准备鲜虾酿豆腐的食材：瘦肉馅200克、豆腐300克、海虾8只、大葱段一根。
步骤一：准备瘦肉馅200克，豆腐300克，鲜虾8只，大葱一段，清水加盐，放入豆腐，开水煮3分钟，这样豆腐会更完整一些、
步骤二：在肉馅里加少量盐，酱油，机经，五香粉，葱末。顺时针搅拌均匀。
步骤三：将大虾给去皮，留尾巴的虾壳把豆腐切成方块或者长方块，中间挖成空槽，挖出多余的豆腐，不要掏穿了，把虾放入豆腐槽内。
步骤四：然后加入肉馅，轻轻的按两下，嵌好肉的豆腐依次摆放好。热锅倒油，需要多一点的油，把装好肉馅的豆腐放入锅，先煎有肉馅的一面。
步骤五：煎至金黄后在翻过来煎一下，两面都金黄即可。锅里加入少量清水，生抽，酱油，白糖，胡椒粉大火煮开，然后转小火炖10分钟收汁即可。
