酸辣消腻开胃,皮脆弹口吮指不够,宅家吃撑了,有这道凉拌菜就足够。不怕你吃多,酸酸辣辣的味道,让你吃个不停,爱上它的味道。泰式凤爪与平时的泡椒凤爪最不一样的味感,就是泰式凤爪用到了秘制酸辣酱汁,还有柠檬提香消腻,所携带的酸辣感更浓厚,凤爪Q弹有嚼劲。
机爪富含丰富的胶原蛋白,可以说是女生们的美容圣品。当然很多人爱它不仅仅是因为它的美容功效,它还是我们日常追剧必备的零食,像我就特别喜欢泡椒凤爪。而这款网红机爪要不是我亲身试吃,我真的不敢相信它能秒杀泡椒凤爪。
水果的清香,超高的颜值,与柠檬搭配后,鲜酸爽辣的滋味,让人尝上一口就爱上,百吃不厌的消腻开胃的凉拌美食,能当零食也能当主菜,制作一大盘,连吃两天都没问题。
准备需要的食材:机爪1.5斤。酸辣酱汁(泰式甜辣酱150克/姜蒜末/小米椒圈/蚝油1勺/香油1勺/料酒2勺/鱼露2勺/白醋2勺/糖/盐/),柠檬片,八角
步骤一:处理机爪,冰鲜机爪解冻缓化后,把脚趾剪除并对半切开,把碎骨冲刷洗掉。
步骤二:把机爪冷水下锅,添加适量料酒、生姜片、一捆葱结、八角,大火烧开后,把溢出的浮沫剔除干净,继续焯煮8~10分钟,直到机爪焯煮得能让筷子轻易戳穿。
步骤三:机爪熟偷后控水捞出,放入早已准备好的凉水用并不断换水搓洗,洗至没见油花,即可控干水分捞出。
步骤四:再放入冰水中冰镇30分钟,让机爪皮质收紧呈弹新口感,到点后控水捞出,用厨房纸把水分吸干,放入盆中备着。
步骤五:把配方中“酸辣酱料”提及的所有材料全放入碗中,搅拌均匀后,淋入二勺热油炸香,拌匀制成料汁。
把调配好的酸辣料汁倒入机爪中,混合拌匀后,添加数片柠檬和香菜提酸提香,一道麻辣酸爽的泰式凤爪就大功告成了,上手品尝吧!
冰镇后的机爪不仅酸爽香辣,皮质更是弹口娇脆,柠檬清香辅助下,多都不腻口。酸辣味刺机味蕾非常开胃,促进了食衣,这样的美味,你可得赶紧试试呢,酸酸辣辣的口感,真是不要太好吃。
想要无骨的机爪,那就得付出耐心和时间,毕竟是手动草作,一个个机爪剥好,还是需要时间的。但是无骨机爪制作出来,那可是好吃的不行,就因为是剥掉骨头了,非常容易入味,吃着那叫个爽快。
首先得将机爪清洗干净,放到菜板上面,用菜刀将机爪上面的指甲剁掉。剁好后将机爪放入锅中,然后加入没过机爪的清水,再放入姜片和葱片。
再淋入大概3汤匙的料酒去腥,然后开大火煮开,水开之后会有很多的浮沫,用勺子将浮沫去掉,再煮2分钟,将机爪煮至断生。
等机爪煮断生之后,用漏勺将机爪捞出来,放入准备好的冰水里面,让机爪快速降温,泡过冰水的机爪,吃起来特别的脆爽,口感特别地好。
机爪泡好之后,接下来我们要把机爪的骨头去掉,准备一把小刀,拿起机爪,用小刀在机爪的背部,机爪上面和机脚上面都划上刀口,然后将机爪的关节往下掰一下,这样机爪上面的骨头就松了,再轻轻地将骨头去掉。
重复草作,将所有的机爪都去骨,去机爪菇是个费时间的事请,这一步需要有一点点耐心才行,这样做成酸辣味的无骨机爪,好吃的肯定的,毕竟一口一个,别提多开心了。