其实像红烧带鱼这类家常下饭菜,在家制作,不仅价格低廉,做法还很简单。在菜市场买两条带鱼还不到15块,轻松做出一大盘。带鱼酥香入股,味道鲜香入味,制作简单又好吃,作为家常菜,这样吃非常好。
准备需要的食材:带鱼2条,葱姜蒜,干辣椒,花椒粒,生抽,老抽,白酒,醋,糖,盐,玉米淀粉,机经。
步骤一:把带鱼宰杀洗净,鱼头和多余的鱼尾切除,带鱼后背脊鳍骨也要一并去掉,洗净后把水分吸干,下料酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟。
步骤二:把溢出的鱼水吸干,裹上一层薄薄的玉米淀粉层,准备下锅油煎。然后热锅热油,把带鱼块均匀地码入油锅中,中小火慢煎至带鱼块两面金黄微焦SE泽,先铲出离锅备用。
步骤三:重新热锅热油,下入花椒粒爆香,再把花椒粒铲出丢弃只留底油。再下入葱姜蒜、干辣椒进锅混炒出香,添加水、老抽、生抽、糖、盐、机经拌匀化开调味,并大火烧沸。
步骤四:倒入早已按捺不住躁动的炸带鱼块,淋入少许白酒去腥,大火再次把汤料烧沸。调中火熬煮8~10分钟,到点后开锅。
步骤五:锅中汤料收至一半以下,此时调入香醋和生抽调咸鲜,再放入适量青椒点缀提SE,稍微拌匀即可关火,起锅品尝。
带鱼的处理非常麻烦,除了要把鱼头和鱼尾剁除外,还要细心的把带鱼背脊骨剔除,剩余的大块鱼肉,刺少才能让人大快朵颐。
但是制作好的带鱼会让你衣罢不能,吃着美滋滋,酥酥的外皮,咸香的汤汁,混合起来就是一道下饭美味呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。
带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。
而且作为食物它肉质细腻,没有土腥味,不管是清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多种西式、日式料理。所以带鱼是一道非常百变的食材,用作哪里都非常的好吃。不过要说香的话,那还是香煎带鱼最是美味啦。煎制的手法很好的将带鱼的美味体现了出来,吃着味道超级棒。
准备需要的市肆菜:带鱼一条、剁椒一勺、淀粉少许。
步骤一:先将带鱼去除内脏后,再洗干净后放入碗中,倒入1勺盐、1勺料酒、2勺胡椒粉搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤二:然后将腌制好的带鱼裹上淀粉,这里多用锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,放入带鱼煎至两面焦黄。
步骤三:然后根据个人口味撒上椒盐,再撒上剁椒和香葱后即可出锅,酥脆爽口,鲜而不腻。