很多人可能都喜欢吃西兰花,但是我感觉菜花要更好吃一些,实惠便宜,吃起有一种独特的香味,可以说越吃越上瘾。菜花也叫花菜或者花椰菜,它的吃法各种各样,要说下饭的话,那肯定就属干锅菜花了,麻辣鲜香,老少皆宜,每次做都能多吃一碗饭。
干锅菜花好吃,但是会做的人并不多,很多人做出来的菜花不干香,口感也不脆嫩,所以说,想要做出好吃的干锅菜花,那是需要掌握正确烹饪技巧的。今天呢,就和大家分享一下干锅菜花好吃又正确的做法,感兴趣的朋友可以看一下,照着菜谱一起做。
在做干锅菜花的时候,有的人直接下锅炒,还有的人加水炒,其实这两种做法都是不对的,一位退休的酒店大厨告诉我,这才是正确做法,做出的菜花脆嫩干香,香辣可口,特别的下饭,吃着超级过瘾。
【家常干锅菜花】
步骤一:干辣椒切成小段,葱剥皮切碎,姜去皮切细丝,菜花掰成小朵。
步骤二:菜花放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出撒入适量面粉抓匀,静置3-5分钟,用清水冲洗干净控水备用。
步骤三:炒锅内倒入多一点的食用油,少数后倒入菜花,炸十几秒,捞出菜花控油备用。
步骤四:另起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入菜花翻炒均匀。
步骤五:继续倒入是想生抽、蚝油、食盐、白糖,炒匀入味后即可盛出装盘食用。
小贴士:
做干锅菜花,加水、直接炒都是不对的,正确的做法应该是菜花过一遍油,也就是油炸一次,因为油炸过的菜花,它不管怎么炒,口感、味道和卖相,都要好太多。