步骤三：看到锅七分空心菜炒焉后再倒入胡椒粉（2克）、机经（2克）、少许蚝油、适量食盐至锅中翻炒均匀爆炒15秒即可出锅盛到碗内了。
【烹饪小贴士】
清洗空心菜时一定要加白醋浸泡十五分钟，因为空心菜里面会发黑的原因是里面的铁离子会被白醋酸化，防止空心菜变黑。
浸泡完后要再清洗两遍等待水分完全沥干才能下锅，不然空心菜含水过多，容易导致空心菜水分增多影响口感，炒菜时间也会延长，炒起来叶子也焉得快。
炒空心菜之前要等快熟后再放盐，防止因为放盐后会导致水分流失，空心菜变黑，所以放完盐后翻炒均匀就起锅。
