腐竹又称腐皮，是我们国家传统的豆制食品，具有浓厚的豆香味。腐竹的营养成分非常高，含有丰富的蛋白质和微量元素，不管荤还是素，吃起来都别有一番风味，深受大家的喜爱。腐竹的烹饪方式也是非常多，不同的做法做出来的腐竹口感也是不同。
现在市面上买的腐竹都是晒干后的，这样的腐竹能够保存更长时间，而且适合长途运输，也不会流失腐竹的营养成分。在烹饪腐竹的时候，要先浸泡，这一步也是非常重要。许多人没有泡发好腐竹，这样会直接影响腐竹的口感。
很多人泡发腐竹都是直接放水里就不管了，其实这个做法是错误的，一起看看正确的做法。大家都知道腐竹都是比较长，所以需要把它弄小，然后用温水浸泡，里面加点食盐，这样能够让腐竹快速泡发，在泡的时候还需要加个盘子压住，这样才能保证腐竹不会外软里硬。
大概20分钟就可以了，这样泡出来的腐竹卖相好看，不管怎么烹饪都不会烂掉，吃起来很有韧新。泡发腐竹可以说非常简单，但是也是需要掌握一点小技巧，要不然直接放水中浸泡，泡发的腐竹也会不好看。
所以大家在泡发腐竹的时候，一定要记得把腐竹弄成小段，然后用温水泡发，放点盐能够加快泡发的速度；因为干腐竹重量轻，会飘在水上，这样容易造成外软里硬，所以需要用盘子压一下，这样泡发出来的腐竹就不会出现这样的问题。
